【生蚝发苦是怎么回事,生蚝怎么挑选新鲜的】 前几天早上从菜场买了些生蚝回来， 打算做一盘蒜蓉生蚝， 结果蒸完后尝了一个， 感觉生蚝味道有些苦， 这是怎么回事呢？
生蚝发苦是怎么回事 1 生蚝发苦可能是以下两方面原因：
处理不干净 生蚝一般分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内， 依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食， 在海水的环境中， 生蚝内部会慢慢积攒盐分， 当盐分浓度达到一定程度后， 生蚝味道就会发苦发涩， 在处理生蚝时么如果没洗干净， 煮出来的生蚝味道就会带着苦味 。
变质腐坏 新鲜的生蚝是有股海水的咸腥味， 烹饪后基本就是海产品的味道， 如果有发苦的味道， 可能说明生蚝内部可能有腐坏变质， 除了苦味也会夹有臭味 。
生蚝怎么挑选新鲜的 2 1.敲外壳 新鲜的生蚝， 水分比较充足， 用手敲外壳声音比较厚实， 而敲击后声音空洞的话， 基本说明里面水分流失较多， 生蚝肉可能脱水不够新鲜， 这样的生蚝不建议挑选 。
2.看壳缝 生蚝壳的缝隙也是分辨新鲜的一个特点， 如果缝隙处紧密， 难以徒手掰开， 说明生蚝比较新鲜；如果可以一掰就开或者是自己张开， 那么基本说明生蚝烦了一段时间了 。
生蚝蒸多久能熟 3 水开后8分钟左右 。
蒸食生蚝是比较快速能吃到生蚝的方式， 将生蚝冷水下锅蒸， 随着温度升高而逐渐转熟， 一般水开后8分钟左右就能吃了， 若果用高压锅蒸的话熟的更快， 如果担心没熟的话， 多煮几分钟也可以， 当然生蚝体积越大， 花费的时间也就越多， 蒸完后蘸着酱汁食用即可 。
吃生蚝的禁忌 4 1.忌食用过多 生蚝中含有较多的蛋白质、胆固醇、碳水化合物等大分子物质， 需要经过多重消化分解才能被人体吸收， 如果食用过多的生蚝， 脾胃消化负担加重， 进而出现腹胀、腹痛等消化不良现象 。
2.痛风患者忌食 每100克可食用生蚝部分的嘌呤含量约为239毫克， 属于高嘌呤食物， 不管是痛风急性发作期还是缓解期最好都少吃或不吃生蚝， 以免对健康造成影响 。
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