大家好 ， 我是舒晨 ， 今天带来一道“红烧鸡块”的家常做法 ， 炒出的鸡块香嫩不发柴 ， 软烂入味超下饭 。
孩子们都陆续开学 ， 放学后总是想让孩子吃好一些 ， 所以饮食上要讲究一个荤素搭配 ， 今天的这道红烧鸡块就深受孩子的喜欢 ， 吃完鸡块以后再用汤汁泡米饭 ， 保证吃完这次还想着下一次 。
【红烧鸡块】
材料：小公鸡或三黄鸡
辅料：小葱、线椒、生姜、香叶、桂皮、红辣椒、桂皮、花椒
调料：料酒、冰糖、食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1.买鸡肉的时候最好让商铺老板给斩成小块 ， 然后清洗干净沥干水分 。
2.准备一些辅料 ， 有姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒 ， 把这些辅料放一起备用 。
3.再准备一些红线椒斜切成段 ， 小葱一把切成葱花 ， 把这两种辅料单独放一起备用 。
4.锅中加入清水 ， 把鸡块凉水下锅 ， 加入姜片 ， 淋入料酒更好去腥 ， 大火烧开后焯水5分钟 ， 然后捞出沥干水分 。
5.另起锅淋入少许植物油 ， 油热下入准备好的各种辅料爆香 。
6.下入焯水后的鸡块 ， 沿着锅边淋入一圈料酒去腥 ， 多煸炒一会 ， 炒出鸡块中的水气 。
7.等到鸡块颜色焦黄一些后 ， 加入一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽 ， 多煸炒一会 ， 炒出酱香味 ， 炒至鸡块上色均匀 。
【红烧鸡块怎么做才好吃 红烧鸡块怎么烧好吃又嫩】8.然后淋入适量热水和食材持平 ， 加入几粒冰糖、小半勺胡椒粉和适量食盐 ， 煮开后转小火 ， 盖上锅盖炖30分钟 。
9.炖30分钟后鸡块已经软烂入味 ， 接着把锅内的各种辅料挑出 ， 转大火收浓汤汁 。
10.最后下入小葱段和红线椒 ， 翻炒片刻 ， 炒出葱香味后即可出锅 。
这样炒出的鸡块 ， 口感软烂 ， 味道浓郁 ， 再搭配上一碗热乎乎的米饭 ， 味道特别好吃 ， 感兴趣尝试一下 ， 希望您能够喜欢 。
来源：今日头条（舒晨爱味记）
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