少油的炖菜菜谱 ， 再也不担心油腻了 ， 喜欢吃点清淡的炖菜的朋友快看过来吧 。
少油的炖菜菜谱
【1.白菜肉渣炖粉条】
材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐 。
做法：
1. 粉条用温水泡软 ， 大白菜改刀 ， 白菜帮与白菜叶分开放置 。
2. 锅中加油 ， 将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香 ， 佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒 ， 猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒 ， 滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软 。
3. 冲入开水炖制 ， 将泡软的粉条放入锅中炖制 ， 加入适量的盐 。
4. 转中火炖制5分钟后 ， 将剩余白菜叶放入锅中继续炖制 ， 炖制汤汁浓稠时即可 。
【2.清炖跳跳鱼】
材料：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉 。
做法：
1. 将跳跳鱼开膛去除内脏 ， 准备好葱姜和豆腐 ， 跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分 。
2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油 ， 将跳跳鱼摆放在锅里煎一下 ， 两面都要煎 ， 鱼煎好以后加入葱姜爆香 ， 贴锅边溜入半勺料酒烹一下 ， 然后加入开水 。
3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟 ， 时间到了以后打开盖子加入适量盐关火 。
4. 加入适量白胡椒粉 ， 加入适量小葱末即可 。
【3.鸡腿炖茄子土豆】
材料：鸡腿、土豆、茄子、葱、姜、蒜、老抽、盐、料酒 。
做法：
1. 鸡腿 ， 土豆 ， 茄子切成2x2cm左右的方块 ， 鸡腿肉用料酒 ， 胡椒粉 ， 少许盐 ， 少许色拉油 ， 酱油腌制15分钟 。 葱姜蒜切片备用 。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片 ， 炒出香味之后下鸡腿肉滑散 ， 变白后放入土豆块炒几下 ， 接着放茄子再炒几下 ， 加水没过鸡腿土豆茄子 。
3. 加老抽调到喜欢的颜色 ， 加胡椒面 ， 糖提鲜 。 大火沸腾之后转中火炖15分钟 ， 加盐尝味道 。 根据个人口味增添各种调味料即可 。
【4.土豆炖牛肉】
材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料 。
做法：
1. 把牛腱子肉切大块 ， 土豆 ， 红萝卜 ， 洋葱切滚刀块 。
2. 热锅凉油 ， 把土豆 ， 红萝卜 ， 洋葱放入煸炒 ， 然后再把牛肉放入 ， 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色 ， 可以闻到洋葱的香味就可以 。
3. 加入没过食材的开水 ， 放入调味料 ， 煮开锅后 ， 撇去浮沫 ， 转入个小点的锅中小火慢炖 ， 直到可以用叉子轻松扎透牛肉 ， 开大火收收汁即可 。
【5.鸡块炖榛蘑】
材料：鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜 。
做法：
1. 鸡翅洗净 ， 对半切开 。 干榛蘑提前浸水泡发 。
2. 锅倒油烧热 ， 放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒 ， 小火煸香 ， 放入鸡块和泡好的榛蘑 ， 淋上生抽 ， 烹入料酒 ， 加入冰糖后翻拌均匀 。
3. 加水 ， 水量微微没过鸡块 ， 大火烧开后转小火 ， 盖上盖子 ， 焖煮30-40分钟左右即可 。
【少油的炖菜菜谱 再也不担心油腻了】
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