菜籽油是我们说的“菜油”吗它的原料是什么菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的，是中国主要食用油之一，菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味” 。
顾名思义，菜籽油的原料自然是油菜籽啦 。
菜籽油简称\”菜油\”，主要取自甘蓝型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%) 。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%，是中国主要食用油之一 。
中国油菜生产近年有很大发展，亩产量不断提高 。菜籽油产量约占植物油产量的1/3以上 。除主要产区长江和珠江流域外，其它地区也在大力发展油菜种植，因为它可利用冬闲地种植，不与大田作物争地 。菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味 。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味 。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同 。
菜油的作用与功效和禁忌是什么菜油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，另由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要 。
菜油的禁忌
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用 。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜 。
3、高温加热屑的油应避免反复使用 。
4、由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜 。
5、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
6、菜籽油中含有芥酸，动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降 。
选购菜籽油的方法技巧
1、观颜色 。
纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色 。
2、闻气味 。
好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味 。
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3、看透明度 。
优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊 。
4、尝味道 。
将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油 。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油 。
以上内容参考：-菜油
菜籽油是什么油菜籽油是一种植物食用油，是由油菜的种子榨制而成 。
菜籽油的色泽呈金黄或棕黄色，油质澄清透亮，营养成分丰富，但油中带有一股刺激的“青气味；不适合直接用于凉拌菜 。储存菜籽油时，可以用深色的玻璃瓶装好，放在远离炉灶阴凉处密封储存 。
菜籽油就是我们俗称的菜油，是由油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的一种植物食用油，因而也叫油菜籽油 。菜籽油现主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，它还按品质分为一级、二级、三级、四级四个级别 。
分类
【菜籽油是什么? 菜油】1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油 。
2、从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油 。
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