四川有一种叫鱼香的植物学名叫什么又名鱼香草，学名留兰香，多年生草本，茎直立，高40-130厘米，无毛或近于无毛，绿色，钝四稜形，具槽及条纹，不育枝仅贴地生 。
【四川话叫鱼香的是什么植物 鱼香】叶无柄或近于无柄，卵状长圆形或长圆状披针形，长3-7厘米，宽1-2厘米，先端锐尖，基部宽楔形至近圆形，边缘具尖锐而不规则的锯齿，草质，上面绿色，下面灰绿色，侧脉6-7对，与中脉在上面多少凹陷下面明显隆起且带白色 。
留兰香在生长初期和中期需要较多水分，但在现蕾期需要充足的阳光和干燥的气候，以利于油腺细胞的增长，因此，适宜在中国亚热带季风湿润气候区生长 。
留兰香喜光植物，其叶片既是光合作用的器官，又是贮藏精油的主要场所 。若种植密度过大，株间通风透光不良，会导致分枝节位高，分枝少，叶片易脱落，从而影响精油产量和质量 。
留兰香对土壤要求不高，以沙质、土质松散土壤为优，酸碱度以中性土壤为宜 。由于留兰香地上部分生物量较大，需肥量尤其是氮肥需求量大 。
原产南欧，加那利群岛，马德拉群岛，苏联 。中国河南、河北、江苏、浙江、广东、广西、四川，贵州、云南等地有栽培或逸为野生，新疆有野生 。模式标本采自欧洲 。
鱼香怎么做鱼香茄子的做法：
所需材料：茄子、青椒、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香葱、生粉 。
1.将茄子洗干净，用刀将茄子切条略粗都行 。
2.将锅烧热，放入食用油，放入茄子进行油炸 。
3.等到茄子金黄变软以后，将茄子捞出 。
4.将配菜切好备用，葱姜蒜切好备用 。
5.然后对鱼香汁进行配料，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，以及葱姜蒜;将素肉切成丝状 。
6.将锅烧热，放入食用油，并且加入肉丝进行爆炒，之后加入葱姜蒜和生抽 。
7.再将茄子放入锅中，加入青椒，焖至软掉 。
8.放入鱼香酱汁快速翻炒，等到入味 。
9.之后将胡萝卜切丝，加入锅中，进行翻炒 。
10.加入少许清水进行翻炒，等到其均匀受热，在8分熟时出锅关火 。
11.这时候的鱼香茄子便可食用了，味道鲜美可口，回味无穷 。
茄子是一种一年四季都能吃到的健康绿色食品，茄子做法多样，比如鱼香茄子就是一道深受大家喜爱的菜品，超级喜欢食用，但这道菜品并不是很多人都能做好的 。有许多朋友想了解一下鱼香茄子的做法，今天给大家分享鱼香茄子的做法，正宗的特色鱼香茄子的做法，来自四川省 。
首先是选材，买茄子的时候，应该选择茄子大小均匀，老嫩适中，没有裂口、无破烂、破碎的，并且以肉厚、皮薄为佳 。正常情况下，将茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃 。
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