做法：
莲藕去皮后切成薄片 ， 放入沸水中 ， 用中大火煮2分钟 ， 煮好后捞出放入冷水中 。
藕片沥干水分后撒上一层淀粉 ， 让藕片表面呈较干的状态 。
锅中油烧至7成热 ， 依次放入藕片 ， 用中大火 ， 将藕片至黄色后 ， 滤油捞出 。
锅内留1勺底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入干辣椒 ， 1勺郫县豆瓣酱 ， 用小火把豆瓣酱炒散炒出香味 。
放入刚才好的藕片 ， 淋入1勺生抽 ， 将藕片翻炒上色 ， 最后撒点葱花 ， 再略微翻炒几下即可 。
二、花生莲藕炖猪蹄
原料：猪蹄1只、莲藕1斤、花生适量、姜片、葱花
配料：食用油、排骨酱、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
花生倒入清水浸泡1个小时；莲藕去皮后切块 。
调个酱汁：放入3勺排骨酱 ， 2勺蚝油 ， 1小勺盐 ， 半勺胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
猪蹄放入冷水中焯水 ， 放入姜片 ， 大火煮 ， 煮开后撇去浮末 ， 捞出猪蹄 。
把炒锅烧热后放3勺油 ， 放入猪蹄、姜片 ， 大火炒 ， 炒干表面的水分 ， 大约炒5分钟后转小火 。
放入刚才调好的酱汁 ， 把猪蹄翻炒上色 ， 放入花生、莲藕 ， 翻炒均匀；加水至快没过猪蹄 ， 大火煮；煮开后把所有食材放入电压力锅内胆中 ， 用电压力锅炖35分钟 ， 普通高压锅20分钟；35分钟后把食材捞出 。
剩下的汤汁倒入锅中 ， 开大火把汤汁收浓 ， 大约5分钟后关火 ， 把汤汁淋到猪蹄上 ， 撒一些葱花即可 。
三、桂花糯米藕
原料：莲藕2节、糯米适量、冰糖15g、红糖40g、干桂花
做法：
莲藕去皮后切掉顶部备用 ， 在莲藕中塞入泡了1小时的糯米 ， 用筷子桶一下 ， 直到填满；盖上切下来的莲藕顶部 ， 插上牙签固定 。
水开快时把莲藕放入锅中 ， 加入冰糖 ， 红糖 ， 搅拌均匀 ， 盖上锅盖中小火煮1个小时 。
1个小时后捞出莲藕 ， 开大火把汤汁煮浓稠 ， 颜色变深后关火；糯米藕稍微放凉后去除牙签 ， 切厚片 ， 再淋上煮浓的红糖水 ， 这道红糖糯米藕就完成了 ， 撒上干桂花即可 。
四、花生莲藕猪尾汤
原料：莲藕1节、猪尾2根、花生100g、姜片、蜜枣
配料：盐
做法：
花生中倒入热水浸泡20分钟；莲藕去皮后切块 ， 放入清水中浸泡洗去淀粉 。
把莲藕和花生放入炖锅中 ， 倒入热水至没过食材 ， 煮开后转小火 ， 盖上锅盖焖煮20分钟 。
另起一锅焯水猪尾 ， 放入猪尾巴 ， 姜片 ， 加入清水没过猪尾巴 ， 大火煮开后撇去浮末 ， 捞出猪尾巴 。
花生莲藕炖煮20分钟后放入猪尾巴 ， 放入3颗蜜枣 ， 盖上锅盖继续炖煮30分钟 ， 把食材炖煮入味 。
时间到后打开锅盖 ， 加盐调味即可 。
五、香辣藕丁
原料：莲藕2节、青椒、红椒、大蒜
配料：食用油、生抽、郫县豆瓣酱、白醋
做法：
莲藕去皮后切丁 ， 藕丁放入水中浸泡以免变黑 。
锅热后放2勺油 ， 放入蒜末红辣椒爆香 ， 加入1大勺郫县豆瓣酱 ， 小火翻炒出红油 。
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