石锅中放入焯好的排骨和洋葱 ， 注入开水 ， 放入葱姜蒜 ， 和香菇 ， 调入料酒1汤匙 ， 老抽1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 冰糖1茶匙 ， 然后放在火上加热 。
石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净 ， 去除根部 。
石锅中的汤汁少了近一半之后 ， 加入胡萝卜 ， 土豆 ， 和金针菇 ， 调入料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 冰糖1茶匙 ， 和胡椒粉继续焖煮 ， 可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话 ， 放上两个干辣椒 。汤汁剩余不多时 ， 稍稍开大火 ， 尝下汤的味道 ， 按自己喜欢调入盐 ， 然后收汁即可 。
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