在西餐中多用柠檬作海鲜的调味 ， 除去腥味异味 ， 东南亚菜则用它来直接烹煮 ， 以突显其酸甜的食味 。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中 ， 也少不了柠檬这一调味品 。
2、能预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P ， 能增强血管弹性和韧性 ， 可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状 。近年来国外研究还发现 ， 青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分 ， 可以使异常的血糖值降低 。
3、常吃柠檬清热化痰
柠檬也能袪痰 。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强 。夏季天气湿热 ， 如果饮食上不加以注意 ， 人体的内湿和自然气候的外湿相互感应 ， 湿浊郁积日久就可生痰 。因此 ， 夏季痰多 ， 咽喉不适时 ， 将柠檬汁加温水和少量食盐 ， 可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出 。
4、具有抗菌消炎功效
柠檬富含维生素C ， 对人体发挥的作用犹如天然抗生素 ， 具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效 ， 平时可多喝热柠檬水来保养身体 。
5、延缓衰老抑制色素沉着
柠檬中含有维生素B1维生素B2维生素C等多种营养成分 ， 还含有丰富的有机酸、柠檬酸 ， 柠檬是高度碱性食品 ， 具有很强的抗氧化作用 ， 对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效 。
食用禁忌
1、柠檬不能和海味一起吃
海味食品比如海虾、蟹、海参、海蜇等海产品中含有非常丰富的蛋白质和钙等营养物质 ， 而柠檬中的果酸含量比较多 。如果柠檬和海味食品同时食用 ， 柠檬中的果酸会使蛋白质凝固 ， 同时也会与钙结合生成不易于消化的物质 ， 不仅降低食物的营养价值 ， 同时还会导致胃肠的不适 ， 所以尽量避免柠檬和海味食品同食 。
2、柠檬和牛奶相克
同样 ， 牛奶中也含有丰富的蛋白质和钙质 ， 柠檬和牛奶同食也会影响胃、肠的消化 。
3、柠檬不宜与胡萝卜同食
因为胡萝卜中含有抗坏血酸酵酶 ， 二者同食会破坏柠檬中的维生素C 。
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