食物供给
1、蛋白质：由于高温环境下作业 ， 机体过热 ， 蛋白质分解代谢增强而造成负氮平衡 。故食物应补充优质蛋白质(占总热量的14% ， 可吃瘦肉、鸡蛋、牛奶和豆制品) 。
2、矿物质：人体大量出汗不仅造成体内水和钠的丢失 ， 同时也造成钙、钾、钠等丢失；当人体缺钾致红细胞内含钾量降低时 ， 在高温环境下易发生中暑 ， 所以食物中应注意多种矿物质补充 ， 可多吃含钾丰富的豆类、水果蔬菜和含钙镁丰富的鸡蛋、虾皮、牛奶等 。
3、维生素：大量出汗可引起水溶性维生素的丢失 。若人体每日出汗5升 ， 则可流失维生素C50mg ， 维B0.7g ， 所以应多吃水果和蔬菜 。
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