前几天从市场上买了小袋新鲜的蘑菇， 想着这几天晚上炒个菜吃个新鲜， 结果今天拿出来的时候表面好像有些黄了， 这还能吃吗？
蘑菇变黄了还能吃吗 1 视情况而定 。
如果只是发黄， 但没有腐烂或者异味的话是能吃的， 蘑菇在空气中放久了表面会有些发黄， 因为其中的水分随着存放时间延长而不断流失变黄， 最后变干， 或者腐烂发霉， 这种放久了表面发黄的蘑菇， 营养和味道是不如新鲜蘑菇的， 如果不能接受的话， 要吃之前将发黄的部分去掉还是可以食用的 。
平菇放久了吃会中毒吗 2 放久变质是会中毒的 。
平菇是日常食用菌中的一种， 它质地柔软， 细嫩可口， 素炒或做荤菜都可以， 一般吃平菇出现中毒的话基本上是由于吃了放久的变质平菇， 蘑菇中含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等成分， 在空气中暴露的过久， 细菌、霉菌大量繁殖， 侵蚀营养物质， 如果食用了变质的平菇后， 很容易出现呕吐、腹泻等食物中毒的症状， 另外未煮熟的平菇也是有可能导致腹泻、腹痛等肠胃不适症状的 。
平菇怎么算坏了 3 变味 新鲜的蘑菇味道是带有淡淡的菌菇气味， 而坏了的平菇味道会有股臭味、霉味， 如果蘑菇有其他特殊的异味的话， 最好是不要吃了 。
表面变色 新鲜的平菇表面一般是灰白色， 而坏了的平菇表面不仅颜色改变， 还可能长有霉菌， 捏起来较软烂， 这样变质腐坏的平菇是不建议吃的 。
买回来的平菇怎么保存 4 冰箱冷藏 冷藏的温度并非越低越好， 建议冷藏温度调至3度或稍高几度的温度进行保鲜， 将新鲜的平菇放入保鲜袋中密封， 扎紧袋口， 大约能保存7天左右 。
做熟食【蘑菇变黄了还能吃吗,平菇放久了吃会中毒吗】 新鲜平菇炒熟后加少许盐， 放到冰箱冷冻保存， 可保存1个月左右， 或将平菇撕成条晒干， 油炸后放入密封容器中， 这种方法能保存3个月左右， 若是家里有烤箱、烘干机的话， 用烤箱烘干蘑菇， 撒上些许盐也能存放一段时间 。
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