煎炸食品是一类非常不健康的食品， 但食物经过油炸后， 具有色香味提升的优点， 因此很多人对煎炸食物爱不释手， 但煎炸东西用油是非常关键的， 它决定着食品健康问题， 为了身体健康， 推荐使用以下油来煎炸 。
适合高温煎炸的食用油 1 最好煎炸的食用油是椰子油 。
【适合高温煎炸的食用油,葵花籽油为什么不适合油炸】 油都有一个烟点， 一旦加热到烟点后就会开始冒烟和分解， 会释放出可能对身体细胞造成伤害的自由基， 从而导致身体细胞的氧化损伤， 因此煎炸用油健康与否往往取决于加热后的反应， 建议在煎炸食物时使用高烟点的油， 这种油在遇到高温加热时会更稳定， 不易被氧化分解， 食用也更健康， 一般这类油都含有较高的饱和脂肪， 从常见油来看， 椰子油中含有超过90%的饱和脂肪， 是最好的煎炸的食用油， 其次是棕榈油、猪油、牛油、黄油等 。
葵花籽油为什么不适合油炸 2 适合油炸， 但并不是最好的 。
首先从氧化速度方面考虑， 用于煎炸食物油， 脂的饱和程度越高就越不容易氧化， 产生的脂质过氧化物越少， 而葵花籽油饱和脂肪酸为12%， 油炸并不是非常适合， 不过葵花籽油含有维生素E， 而维生素E是一种抗氧化剂， 有助于减少体内自由基的数量， 对于健康有利， 只要注意油炸时的温度不要过高， 使用葵花籽油还是可以的 。
菜籽油可以高温油炸吗 3 不建议高温油炸 。
一是菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低， 只有7%， 在高温油炸过程中十分不稳定， 容易出现冒烟、产生有害物质等危害；二是菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质， 这些物质对人体的生长发育不利， 经过高温油炸后这些物质更为突出， 易被人体吸收， 所以高温油炸食品不建议用菜籽油 。
大豆油适合高温油炸吗 4 不适合 。
不宜高温烹调的油脂， 主要是大豆油、亚麻籽油、红花油、小麦胚芽油等， 它们的不饱和脂肪酸含量过高， 高温下容易氧化， 并产生对人体有害的物质， 食用不利于健康， 建议大豆油用来作凉拌菜、炖煮菜的用油， 也可以用来轻炒， 也就是制作不冒油烟前就放菜， 温度较低的炒菜用油为宜 。
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