其实只要是买卖，总归逃不过成本与利润的话题，很多人以为菜的价格是由菜农调控的，其实不然，菜的价格是根据市场的供给调控的，蔬菜越来越少，成本越来越高，才是蔬菜涨价的原因 。
扩展资料
蔬菜的最基本的成本就是蔬菜本身，就是蔬菜批发商从农户手里或者从种植基地拉上车的价格 。这个价格的变化是很大的 。
在行情好的时候，收购价能比平常年份高出两倍，这主要是因为种植量突然变少，比如大面积的虫害或者灾难性的自然天气，这种情况下，因为供应量的罕见减少，价格自然很高，卖菜的看起来赚了不少，但是从农户手里的收购价，也显著的提高，真实的利润率并没有提高 。
九江市浔阳区蔬菜批发市场价格表【今日福州市海峡蔬菜价格表】九江市浔阳区莲藕批发价，约7.25元/公斤 。
莲藕菜谱
一、回锅藕片
原料：莲藕1节、干辣椒适量、葱姜蒜适量
配料：食用油、盐、淀粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法：
莲藕去皮后切成薄片，放入沸水中，用中大火煮2分钟，煮好后捞出放入冷水中 。
藕片沥干水分后撒上一层淀粉，让藕片表面呈较干的状态 。
锅中油烧至7成热，依次放入藕片，用中大火，将藕片至黄色后，滤油捞出 。
锅内留1勺底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，1勺郫县豆瓣酱，用小火把豆瓣酱炒散炒出香味 。
放入刚才好的藕片，淋入1勺生抽，将藕片翻炒上色，最后撒点葱花，再略微翻炒几下即可 。
二、花生莲藕炖猪蹄
原料：猪蹄1只、莲藕1斤、花生适量、姜片、葱花
配料：食用油、排骨酱、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
花生倒入清水浸泡1个小时；莲藕去皮后切块 。
调个酱汁：放入3勺排骨酱，2勺蚝油，1小勺盐，半勺胡椒粉，搅拌均匀 。
猪蹄放入冷水中焯水，放入姜片，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出猪蹄 。
把炒锅烧热后放3勺油，放入猪蹄、姜片，大火炒，炒干表面的水分，大约炒5分钟后转小火 。
放入刚才调好的酱汁，把猪蹄翻炒上色，放入花生、莲藕，翻炒均匀；加水至快没过猪蹄，大火煮；煮开后把所有食材放入电压力锅内胆中，用电压力锅炖35分钟，普通高压锅20分钟；35分钟后把食材捞出 。
剩下的汤汁倒入锅中，开大火把汤汁收浓，大约5分钟后关火，把汤汁淋到猪蹄上，撒一些葱花即可 。
三、桂花糯米藕
原料：莲藕2节、糯米适量、冰糖15g、红糖40g、干桂花
做法：
莲藕去皮后切掉顶部备用，在莲藕中塞入泡了1小时的糯米，用筷子桶一下，直到填满；盖上切下来的莲藕顶部，插上牙签固定 。
水开快时把莲藕放入锅中，加入冰糖，红糖，搅拌均匀，盖上锅盖中小火煮1个小时 。
1个小时后捞出莲藕，开大火把汤汁煮浓稠，颜色变深后关火；糯米藕稍微放凉后去除牙签，切厚片，再淋上煮浓的红糖水，这道红糖糯米藕就完成了，撒上干桂花即可 。
四、花生莲藕猪尾汤
原料：莲藕1节、猪尾2根、花生100g、姜片、蜜枣
配料：盐
做法：
花生中倒入热水浸泡20分钟；莲藕去皮后切块，放入清水中浸泡洗去淀粉 。
把莲藕和花生放入炖锅中，倒入热水至没过食材，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟 。
另起一锅焯水猪尾，放入猪尾巴，姜片，加入清水没过猪尾巴，大火煮开后撇去浮末，捞出猪尾巴 。
花生莲藕炖煮20分钟后放入猪尾巴，放入3颗蜜枣，盖上锅盖继续炖煮30分钟，把食材炖煮入味 。
时间到后打开锅盖，加盐调味即可 。
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