对于香鱼这种鱼类 ， 相信对于很多人来说都是非常陌生的 ， 一般都是在超市看见过冰冻的小香鱼 ， 那这种冰冻小香鱼是人工养殖的吗？
超市冰冻小香鱼是人工养殖的吗 1 一般是的 。
香鱼是一种淡水鱼 ， 因为其脊背上有一条充满了香气的腔道 ， 能够散发出独特的香气 ， 所以被称为香鱼；而且香鱼的生长繁殖方式很特殊 ， 一般生长一年即可成熟 ， 产卵之后就会死亡 ， 所以又被称为“年鱼” 。
香鱼的养殖始于日本 ， 后被中国的台湾、浙江等地试验养殖 ， 由于香鱼的这种生长特性 ， 所以在超市出现的冰冻小香鱼一般都是人工养殖的 ， 而且价格相对于其它淡水鱼来说也会更贵一些 。
超市冰冻的鱼可以买吗 2 视情况而定 。
一般来说正规超市售卖的冻品都是经过质量检验合格的 ， 而且运输过程也是专业冷链运输 ， 正常情况下是可以购买食用的 。
但是由于超市的环境复杂 ， 一些消费者在选购的时候会对冰柜的门进行开开合合 ， 所以在选购冰冻鱼的时候也要注意观察食物是否有出现融化、变质的现象 ， 建议选择冰块包裹较完整的鱼 。
超市冰冻的鱼有营养吗 3 有一定的营养 。
冰冻的鱼一般是在鱼类打捞上来之后就进行冷冻处理 ， 直接放入零下18度的冷冻库中 ， 能够极大程度地抑制酶的活性和微生物的繁殖 ， 之后再经过冷链运输到各大超市进行售卖 ， 所以只要温度保持稳定 ， 那么对于鱼类营养的保留就是比较完整的 ， 并不会影响到鱼类的核心营养价值 ， 是可以进行选购食用的 。
冰冻的鱼和新鲜的鱼有差别吗 4 有一些差别 。
1、口感：新鲜的鱼肉口感是非常鲜嫩的 ， 而在冷冻的过程中 ， 鱼里面的水分会被冻成冰晶 ， 所以鱼肉中的蛋白质会发生冷冻变性和一些理化性质的改变 ， 再解冻食用的话 ， 鱼肉的口感就会有所下降 。
【超市冰冻小香鱼是人工养殖的吗,超市冰冻的鱼可以买吗】 2、营养：鱼类在冷冻的时候 ， 鱼肉肌原纤维中的水分会被冻成冰晶 ， 解冻之后也无法恢复原状与蛋白质结合 ， 所以就会伴随着一小部分可溶性的蛋白质、维生素、盐类等营养物质一起流失 ， 但流失的这部分是比较小的 ， 剩下的鱼肉中仍然含有较多的营养 。
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