紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗 紫薯是生活中比较常见的一种粗粮食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，吃法多样，可以直接煮熟吃，也可以煮粥吃等，很多人用紫薯煮粥煮出来是蓝绿色的，这种主要是因为里面的花青素在碱水中变成蓝色绿色了，是正常反应，不影响食用 。
紫薯煮粥怎么是蓝绿色可以吃吗 可以吃 。
煮紫薯粥时，颜色变蓝绿色，这不是由有毒物质引起的，但紫薯中的花青素在碱性条件下会变色 。通常，花青素在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝 。
如果你用自来水煮紫薯粥，自来水是碱性的，它会变蓝，但这不会对紫薯粥的营养价值产生任何影响，所以你可以继续吃下去 。
紫薯煮粥为什么变成蓝绿色 紫薯粥变蓝是因为它富含植物花青素 。花青素随着环境的变化而变化，在不同的水中会呈现不同的颜色 。例如，紫薯粥用碱性水煮时会呈现蓝色，用酸性水煮时会呈现紫红色，用中性水煮时会呈现紫色 。
紫薯粥变蓝绿色的原因是紫薯含有大量的花青素 。花青素是用酸碱着色的色素 。当遇到碱性物质时，它们会变成蓝绿色，当遇到酸性物质时，它们会变成红色 。一般来说，粥本身在家里是碱性的，发生什么事时会在粥中加入一些小苏打，所以紫薯粥变蓝绿色是正常的 。
怎么防止紫薯粥变蓝绿色 1、在中性水中熬煮
煮紫薯粥时，建议使用中性水，以确保紫薯中的花青素不会随水质pH值变化 。
2、加入几滴白醋
如果用自来水煮紫薯粥，可以在煮粥时加几滴白醋，起到酸碱中和作用，防止花青素遇碱变蓝 。
急~~~用不锈钢锅煮大米粥怎么变成绿色了会是有毒吗发生了化学反应，不建议使用，你买的是有磁的不锈钢锅，不信你用吸铁石吸一下，以后要是用，最好买个无磁的就没事了！那个吸铁石去，别让人懵了！无论是自己家用还是饭店用最好买无磁的不锈钢，别为了省俩钱！
腊八粥煮成了绿色能喝吗【用的水煮出来的粥是绿色的有毒吗】这个大多和煮粥的水、煮粥的食材以及煮粥的锅具有关 。如果用铁锅煮腊八粥的话，粥是比较容易变绿的，如果煮粥的水含有大量的矿物质成分，煮好的腊八粥也会容易变绿 。很多人在煮腊八粥的时候，都会放各种各样有营养的食材，比如红豆、花生以及莲子等等，有些人也会放一些黑枸杞或者紫薯之类的食材，这一类食材含有丰富的花青素，在煮粥的时候，花青素遇碱就会变绿，这是比较正常的一种现象 。大多数情况下，都是可以正常食用的，但是，如果所用的食材已经变质坏掉了，煮出来的腊八粥很绿的话，就最好不要吃了，以免引起身体不适 。如果还有什么疑问的话，可以参考一下这个，说的还是比较详细的 。网页链接http://m.q2d.com/yscs/8017.html….
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