10.蒸锅底下加上冷水,与包子一起中大火蒸,水沸后再蒸10来分钟 。
米饭菜包怎么做材料
糯米粉300g红萝卜泥140g米饭﹝剩饭﹞200g水200g橄榄油16g中筋粉﹝手粉﹞40g酱油膏1.5大匙酱油1大匙胡椒粉适量干萝卜丝300g生萝卜丝300g干鱿鱼270g虾米30g红葱酥30g青葱3根猪绞肉100g
做法
- 1
将红萝卜削皮刨丝加适量的水,打得动即可,打成泥秤好140g
- 2
将红萝卜泥、橄榄油、糯米粉放入面包机启动打面团程序
- 【菜包子怎么做好吃 菜包怎么包】3
将米饭200g、水200g放入果菜汁机里打细打匀
- 4
将打好的米浆,倒入锅子小火加热,边搅动防止烧焦,用手摸微烫即可
- 5
趁热将加热的米浆倒入面包机里,用软刮刀帮忙压下米团搅拌均匀约10-15分成团即可,在面包机里觉得太黏可加些少许中筋粉,取出米团时有点黏手,可手沾中筋粉,洒些在桌面上揉至不黏手 。
- 6
馅料干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细,生萝卜削皮刨丝搓揉挤干水分,干鱿鱼泡软切细、虾米泡水切细,将鱿鱼虾米青葱爆香加入猪绞肉炒熟,加入红葱酥干湿萝卜丝炒匀调味放凉备用 。
- 7
将揉好的米团,搓长条分割70g一个揉圆,全部分割好用塑胶袋盖住,以免干燥硬化
- 8
手上沾油抹匀,取一个米团搓圆压扁,捏出一个小凹状
- 9
铺上炒好的馅料
- 10
收拢包合收口朝下,双手搓揉成圆橄榄型
- 11
在表面上捏出一条凸出的长脊,底下垫月桃叶、香蕉叶、粽叶、柚子叶、馒头纸都可
- 12
将包好的菜包,排列在蒸笼里,放上电锅,锅内放1.6杯水,按下开关蒸至10分时开一次盖,盖上蒸至18分再开一次盖,盖上蒸至跳起即可
- 13
蒸好打开取出放凉
1、面筋用滚水洗净,挤干水分,切成细粒 。
2、青菜过炎白灼,切成细末,挤干水分 。
3、香茹世成细粒;
4、肉碎用淹料搅拌均匀静置20分钟使之入味 。热锅里放入1大勺油,先放香茹炒出香味,加入肉碎炒变色,熄火 。再放入青菜末、面筋粒、适量的搅拌均匀盛出待用 。
5、芭蕉叶剪成小块,洗净沥干水 。
6、粘米粉和糯米粉混合,取三分之一混合粉,加少许水合成面团,放入冷水中煮熟浮起,再放入剩余混合粉类中 。
7、将煮熟的粉团和混合粉类酌量加入温水慢慢揉成团 。
8、粉团平均分成13份,用保鲜膜盖上 。
9、取一份粉团,用手压薄包入炒好的馅料后捏拢,再捏出1条隆起的边,用芭蕉叶垫底放入蒸锅 。
10、蒸茏放在滚水锅上,以中火蒸20分钟即可 。凉食、热食都美味 。
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