鱼胶是要泡了之后的水还要吗吗鱼 胶是一种较为名贵的滋补食材，很多人喜欢用来炖汤喝，但鱼胶在炖煮之前，都需要进行泡发，那么泡鱼胶的水可以吃吗？
鱼胶
1 泡鱼胶的水可以吃吗
不可以吃 。
由于鱼胶是一种干制品，而干制品是通过去除水分制干的，会导致鱼胶出现萎缩、皱皮等现象，而在萎缩、皱皮的那些褶皱中，会含有大量的灰尘、沙子等杂质，因此鱼胶在经过泡发后，吸水膨胀恢复成原来舒展的状态时，含有的灰尘、沙子等杂质也会落入水中，而受到污染的水是不可以吃的 。
2 泡鱼胶的水需要倒掉吗
需要 。
将鱼胶泡水，是为了让鱼胶吸水变软，以便接下来的炖煮较为方便，其次是为了将鱼胶上的脏东西浸泡出来，因此泡鱼胶的水已经受到污染，不能用来饮用，也不能用来清洁其他食物，因此这样的水只能倒掉 。
3 泡鱼胶用冷水还是热水
用冷水 。
虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发，并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间，但热水同时也会破坏鱼胶的组织，导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等，因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构，造成部分营养流失，使鱼胶的食用价值大大降低 。
而冷水虽然需要浸泡的时间长一些，但可以最大化的保留鱼胶的营养价值，因此泡鱼胶时建议用冷水泡发 。
4 鱼胶泡发要放冰箱吗
要放 。
一般来说，鱼胶在泡发后直接用来炖煮食用了，但要是泡发的量较大，短时间内吃不完时，则可以放入冰箱冷藏保存，但由于泡发的鱼胶中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，即使在冰箱的低温环境下，也很容易滋生细菌微生物而引起变质，因此不建议冷藏过长时间，大概3天左右即可 。
要是想要保存更长时间，则可以放入冰箱冷冻，更低的温度环境可以基本抑制细菌微生物的活性，使鱼胶的保存时间可以延长至半年左右 。
泡过花胶的水还可以拿来炖汤吗1.一般花胶用冷水浸过夜 。
2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖 。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油) 。
3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦 。
4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味 。
5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可 。
花胶浸泡后的水还能要吗没有什么用处 。
就和发海参的水一样，只是洗东西的水而已 。
花胶的主要营养成分是蛋白质类物质，是不溶于水的，需要炖煮之后，才能变性分解成可以部分溶解的多肽 。
泡鱼胶的水是否有用花胶如何泡发
1）用水清洗干净所有海味材料；准备两个无油的锅，煲滚水待用 。
2）水滚后，把花胶放入一只完全无油的锅中，中大火煮5分钟，捞出后再用清水冲洗一次；
3）另一锅水3000cc滚后，放入所有海味材料，待水再次煮滚后，马上熄火，千万别开盖，焖焗12小时以上 。
4）浸发好的花胶，洗净肚内黄垢切大块待用；浸泡的水也留下待用（水已含有胶质，有粘手感觉，不能浪费）；
【泡发鱼胶的水可以拿来炖吗】注意事项：
1）用来浸发花胶的锅一定要大，锅身要厚，水要多，完全没油，才能让花胶完全浸没涨发起来 。
2）一般前一天晚上来浸发花胶，第二天可以拿来煲 。
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