“玉米”又被称为玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟 ， 玉米的蛋白质含量高于大米 ， 是我们日常生活中的重要粮食之一 。有许多人还喜欢拿来炖汤或是榨汁喝 ， 接下来我们就一起和城市文化来了解一下内蒙古十大特产“赤峰黄玉米”的特色之处 ， 一起来看看 。
简介
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物 ， 植株高大 ， 茎强壮 ， 是重要的粮食作物和饲料作物 ， 也是全世界总产量最高的农作物 ， 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦 。玉米一直都被誉为长寿食品 ， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等 ， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力 。但由于其遗传性较为复杂 ， 变异种类丰富 ， 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点 ， 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足 ， 同时也提高了育种速度和质量 。
赤峰黄玉米的营养价值
赤峰黄玉米味道香甜 ， 可做各式菜肴 ， 如玉米烙、玉米汁等 ， 它也是工业酒精和烧酒的主要原料 ， 玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% ， 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等 。
【内蒙古十大特产 赤峰黄玉米】最新研究指出 ， 玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽 。国内外苦养学家给予玉米很高的评价 ， 认为 ， 玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用 ， 它 可与人体内多种致癌物质结合 ， 能使这些物质失去致癌性 ， 玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物 ， 可降低人的肠道内致癌物质的浓度 ， 并减 少分泌毒素的腐质在肠道内的积累 ， 从而减少结肠癌和直肠癌的发病率 ； 玉米中所含木质素 ， 可使人体内的 “巨噬细胞”的活力提高2~3 倍 ， 从而抑制癌瘤的发生 ； 玉米中还含大量的矿物质镁 ， 食物中的镁具有明显的防癌效果。日本遗传学家确认 ， 玉来糠可使二 硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形 成的杂环胺的诱癌变作用降低92% 。
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