◎韩式泡菜锅
泡菜锅的锅底其实也不难 ， 先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片 ， 加入蔬菜高汤一起煮滚即可 。 如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味 ， 也可以事先自行腌制好泡菜备用 。 韩式泡菜做法：首先将白菜切成四小半 ， 并在每片菜叶上涂上盐腌个五个小时左右 ， 等白菜变软后再用清水洗净沥干备用 。 再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状 ， 即为腌制酱料 。 在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料 ， 由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内 ， 盖紧 。 天热时摆一天 ， 天冷时约两天 ， 待发酵至有酸味时 ， 即可移入冰箱冷藏 。
◎养生药膳锅
想要边吃边补吗？只要到中药行(或超市)配一副十全大补药方 ， 加上蔬菜高汤、纯素魔芋丸子和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了 。 如果想自己配药材 ， 一般来说 ， 川芎、黑枣、黄芪和当归都是常被拿来作为汤底的药材 。 如果想多增添点香气 ， 不妨在放入药材前 ， 先以适量的黑麻油将几片姜片爆香 ， 再将爆香的油加入蔬菜高汤中 ， 最后再下事先准备好的药材就大功告成啰！
