品茶,主要分为以下步骤:温壶,烫杯,装茶,高冲,盖沫,淋顶,洗茶,洗杯,分杯,低斟,奉茶、闻香、品茗 。
- 要把水煮沸,煮沸后将水倒入紫砂壶,公道杯、闻香杯、品茗杯中,清洁茶具 。
- 把茶叶放入紫砂壶中,茶叶的量大约占紫砂壶容积的1/7 。
- 将沸水倒入紫砂壶中,使开水有力地冲击茶叶,之后盖沫(将溢出壶顶的泡沫刮去) 。
- 将紫砂壶壶盖盖好,用开水向壶盖上淋 。即对茶壶进行淋顶 。
- 第一壶茶叫做洗茶,不要直接饮用,开水倒入紫砂壶中,迅速地将开水倒出来 。以初沏之茶浇冲杯子 。称:洗杯 。
- 第二壶茶,就可以准备斟茶了,将壶中茶倒入公道杯,为使每个人都能品到色、香、味一致的茶 。用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放于茶盘 。
- 茶分别倒入闻香杯,茶斟七分满 。茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫 。
- 主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末 。将茶倒入品茗杯(将品茗杯扣在闻香杯上,一指扣品茗杯,两指夹闻香杯,向内翻转 。),轻嗅闻香杯中的余香 。
- 这时候就可以品茶了,用三指取品茗杯(大指和二指捏杯两端,中指托杯底),分三口轻啜慢饮 。
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