很多人都在问小海鲜有哪些品种 ， 今天就给大家讲解一下小海鲜有哪些品种 。
小海鲜的品种有花甲、海瓜子、竹蛏、蛏子王、小八爪鱼、花蟹、琵琶虾、扇贝、生蚝、小象拔蚌、海螺、带子、青口、血蚶、泥螺、跳鱼、花蛤等 。小海鲜是指生长在沙滩上而不是海里的海鲜 ， 小海鲜大部分都带贝壳 。
小海鲜烹饪注意事项：
1、八成熟最鲜嫩：小海鲜质感细腻、鲜嫩 ， 烹制时不宜过于熟 ， 以八成熟为最佳 。尤其在调料加入稍多的情况下 ， 调料对肉质会起到变性的作用 ， 过熟肉质会特别发死、发硬、发干 。
2、飞水时间不宜过长：小海鲜在烹制时候 ， 有的要飞一下水 ， 为了去泥沙 ， 也是为烹饪节省成熟时间 。但是飞水时间一定不要过长 ， 特别是壳类的小海鲜 ， 焯水15秒足可（开水下锅） ， 这种状态的肉质 ， 下一步烹饪 ， 既容易入味 ， 也不会将海鲜本味流失 。
【小海鲜有哪些品种】3、加糖味道更鲜美：烹制小海鲜 ， 可加入适量的白糖 。白糖不仅有增甜的作用 ， 还有祛腥、提鲜的作用 ， 为菜品增鲜 。
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