做法：把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里 ， 倒入米醋(加或不加糖) ， 密封后放在低温避光处 ， 20天左右 ， 颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了 ， 配着饺子吃最妙 。 腊八蒜除了有降压、降血糖和血脂、软化血管的功效 ， 还有解油腻的功效 。
发芽蒜营养翻倍研究发现 ， 发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高；还可以把发芽蒜水培 ， 叶子长大后食用蒜苗 ， 蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣 。
提醒：在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃 ， 但在阳光照射到的地方存放的大蒜 ， 发芽时大蒜表面会变绿 ， 此时产生了生物碱 ， 最好不要吃 。
发酵黑蒜口感最佳
经过发酵制成的黑蒜 ， 水分会降低50% ， 糖分、氨基酸、B族维生素含量上升 。 甜味增强 ， 且没有辛辣味 ， 不用担心有口气；肠胃不好的人也能食用 ， 不过血糖较高的人应少吃 。
蒜煲汤去味提鲜煲汤、炖肉 ， 特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜 ， 可以去除食材异味 。 炖煮后 ， 蒜不辣还有甜味 ， 因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质 ， 增加汤汁的鲜甜 。
推荐阅读
- 五行缺水的宝宝如何取名
- 幼儿园床的尺寸一般是多少
- 鸡肉菜谱的制作 鸡肉这样做真的好吃
- 诚能见可欲的诚是什么意思
- 有了孩子后人的变化
- 白酒泡大蒜的功效 白酒泡大蒜好处太多了
- 高智商婴儿的20种表现
- 酱萝卜的腌制方法 萝卜这样腌特别好吃
- 幼儿算数技巧
- 属木的字大全女孩名字