今天我给大家带来的是多道鸡肉菜谱的制作方法 , 下面和我一起来看看吧 。
鸡肉菜谱的制作方法
【麻油鸡】
做法:
1、鸡腿洗净去骨 , 鸡腿肉用刀剁一下 , 皮肉相连 , 把肉切小块 , 加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻;
2、青红椒洗净切块 , 葱姜蒜切碎;
3、鸡肉炒之前 , 加香油抓匀;
4、炒锅加色拉油爆香葱姜蒜 , 加香油炒香;
5、倒鸡肉翻炒 , 加酱油、白糖、加青红椒块翻炒;
6、加鸡精炒匀 , 淋入麻油炒均 。
【左宗棠鸡】
做法:
1、鸡腿洗净 , 剔除骨头 , 大蒜、姜切碎 , 葱切丝 , 干辣椒切粒;
2、鸡肉切块装碗中 , 放蛋黄与盐搅拌均匀 , 将生粉拌进鸡肉中 , 下油锅炸熟;
3、盐5g、干辣椒5个、生抽10ml、大蒜3瓣、白醋15ml、白糖10g调成汁 , 锅烧油 , 干辣椒煸炒香 , 倒入酱汁 , 小火煮到黏稠 , 倒鸡块 , 翻炒均匀 。
【DIY蜜汁鸡肉串】
做法:
1、洋葱切取1/5 , 切碎粒;
2、鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉);
3、放半只蛋清 , 肉丁和调味料抓匀 , 冷藏;
4、腌10分钟 , 肉丁串竹签上;
5、平底锅倒食用油 , 锅热调至小火 , 肉串摊锅中;
6、多次翻面待两面焦黄刷蜜汁(蜂蜜:海鲜酱-1:2)
【茄汁煎鸡翅】
做法:
1、鸡翅洗净 , 用刀划口 , 放入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上;
2、锅中倒油 , 5-6成热时放入鸡翅 , 煎至两面金黄 , 盛出放入碗中待用;
3、锅中留底油 , 倒入番茄沙司 , 糖 , 盐翻炒均匀;
4、下入煎好的鸡翅中翻炒均匀 , 盖上锅盖煮沸 , 再揭开锅盖大火收汁即可 。
【蜜汁鸡腿】
【鸡肉菜谱的制作 鸡肉这样做真的好吃】做法:
1、鸡腿洗净在开水锅里煮去血水捞出;
2、葱姜蒜切末 , 鸡腿放盆里 , 放上葱姜蒜末和盐拌匀;
3、加一勺生抽、蜂蜜拌匀后盖盖腌半小时;
4、鸡腿腌好后放微波炉架上烤八分钟 , 取出来再涂一层蜂蜜;
5、为了不让表皮太干 , 再进微波炉的时候 , 我放在保鲜袋里 , 再烤了五分钟即可 。
【花椒鸡翅】
做法:
1、鸡翅斩成三段 , 冲洗掉血水;
2、葱姜切丝 , 鲜花椒洗净 , 鸡翅加入盐、少许白酒 , 搅拌均匀腌制20分钟;
3、锅里油热后 , 将花椒放入小火慢焙出香味后捞出;
4、鸡翅下锅 , 用花椒油煎一下 , 将鸡翅本身的油脂慢慢煎出 , 加入老抽上色;
5、下葱姜 , 花椒 , 小火慢慢翻炒;
6、鸡翅熟后 , 放入一小勺糖即可 。
【香辣土豆烧鸡块】
做法:
1、鸡腿洗净泡去血水切块 , 加蚝油、料酒、盐腌15分钟 , 土豆去皮切滚刀块;
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