【泡椒卤鸡爪的做法 凉拌更好吃】
1、先将鸡爪去冰 ， 然后洗净 ， 剪去趾甲 ， 剁成两半备用 。
2、锅底烧水 ， 放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟 ， 放入适量食盐 ， 在放入鸡爪 ， 煮开后过冰水 。
3、接着把鸡爪放在冷水中 ， 去掉煮出来多余的油脂 ， 一定要去除干净 ， 不然泡的时候鸡爪很油腻 ， 而且吃着不脆口 。
4、准备一个干净的密封玻璃瓶 ， 彻底洗干净 ， 然后晾干 ， 在放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒 ， 鸡爪一定要全部都淹没在水中 。
5、做好后 ， 密封好玻璃瓶 ， 放在冰箱中冷藏 ， 一般24小时后即可食用 ， 但是放的时间越长 ， 味道就会越好 。
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