和牛a和m的区别以及牛A和牛m的区别 。
它与牛A和牛M的区别在于它们是不同国家的评级标准 。日本牛的评级是由四个维度决定的 。包括BMS(牛肉大理石花纹标准) ， 即雪纹、牛肉颜色标准、肉质紧密度、肉的质地、脂肪颜色 。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级 。说到和牛牛肉 ， 就不得不说说和牛了 。作为世界上最贵的牛肉 ， 日本牛的分级制度非常严格 。日本牛肉有A、B、C三个等级 ， 每个等级有1~5个肉等级 ， 所以一共15个等级 。ABC等级的确定 ， 是根据牛去骨去筋后能吃的肉的比例 。A级指72%以上的可食用肉 ， B级和牛肉可食用部分占69%至72% 。不到69%的食用牛肉是C级 。肉质从1级到5级 。经常听说A5级别的学长海牛就是顶级海牛 。A5富含牛肉脂肪 ， 一般搭配生鱼片或铁板烧食用 。当然 ， 越简单越能做出好牛排 。日本牛是允许服用激素的 ， 所以脂肪含量可以达到很高的水平 。而A4-A5级牛肉还是比较难养的(不是单纯的“胖” ， 最重要的是脂肪沉积) ， 所以上品牛肉价格自然高 。中国不允许进口日本的牛肉和牛 ， 所以你在中国吃的牛肉要么是走私的(不如日本的好 ， 日本人自己也没有足够的好牛排 。很多走私的牛要么是澳牛 ， 要么是澳牛 。如果你想吃最好的日本料理和牛肉 ， 你必须去日本 。澳洲牛肉(包括澳洲和牛)以大理石花纹肥度、肉色、脂肪颜色、背膘(皮下脂肪厚度)、酮体生理成熟度来评级 。澳洲牛官方评级从M1到M9 ， 超过M9的称为M9 。但是 ， 就像A5里日本牛少一样 ， M9里澳洲牛也不多 。M9大致相当于日系和牛的A3水平 ， 但已经很好吃了 。而且雪花已经很漂亮了 ， 因为脂肪熔点低(体温低 ， 所以高档的就像雪花化在嘴里一样化在嘴里) 。
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