食物中的矿物质、膳食纤维和蛋白质都是不怕煮的，无论高压还是常压，损失都可以忽略 。
高压锅怎么用？高压锅炖汤有营养吗？
高压锅怎么用
高压锅怎么用——安全第一勿急躁
第一点：盛物勿超量是很重要的一点 。锅内压力产生时，几乎没有安全缓冲空间 。继续加热，压力随之增高，引起爆炸 。按厂家说明书要求，锅内食物不能超过总容积的2/3，但我认为最好不超过1/2最好 。
第二点：每次加盖之前，都要细心检查锅盖中心排气孔是否畅通 。如对光看不到亮，吹气也不畅，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之后才能加盖 。加盖后，较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气后，以中心孔均匀冒热气为标准，再及时加上限压阀 。
第三点：加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔 。方法可用嘴对着大孔吹气，分流疏气孔畅通会冒气 。若堵塞，可用细铁丝捅通之后再用 。特别高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤 。因锅内高压产生的泡沫容易堵死中心孔和限压阀疏气孔 。
第四点：煮物开始用大火，上气后改用小火 。使用高压锅时，不要偷懒 。有的人喜欢一边用高压锅煮食物，人却很长时间远离厨房，对使用中的高压锅状态不了解，难免出事 。
高压锅怎么选
购买压力锅前要了解的事项：
压力锅要求必须设有三种安全装置：限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置 。
（1）限压装置的作用是在加热过程中锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，避免压力继续升高，达到烹调的目的，限压阀下方设有防堵罩，以防止食物堵塞限压排气孔 。
（2）安全压力保护装置常为易熔片式，当压力超过工作压力而限压阀因排气孔堵塞或其它原因不工作时，易熔片在压力不大于二倍工作压力时熔穿排气，避免压力锅损坏，从而保护了使用者的安全，现在不少压力锅的安全压力保护装置已改用弹簧结构，压力升高时顶开弹簧排气，同样起到卸压的作用 。
（3）开合盖压力保护装置通常设在把手与锅盖结合的地方 。其作用有两个，一是当锅盖未完全扣合时，不让压力升高，因为此时锅盖扣合强度较低，如果加热使压力升高，有可能炸开压力锅 。二是当锅内压力未降至安全压力时，保证不让使用者疏忽开盖 。
挑选压力锅
（1）消费者应选购具有上述三种安全装置的压力锅 。
（2）消费者应根据需要进行选购 。铝合金压力锅导热快、受热均匀；不锈钢压力锅美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中，容易糊底，但目前有些不锈钢压力锅增加了复合底，改善了性能 。
（3）消费者应注意压力锅的外观质量 。一些个体商贩生产的压力锅做工粗糙，锅体边缘有毛刺，建议消费者到大商场购买大厂家的产品 。购买时还要注意产品是否有商标、厂名、厂址，最好能查看压力锅是否有技术监督部门出据的检验报告 。
高压锅煮粥的做法
1、先将大米淘净，放入小碗中，加入适量水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟，并准备好配料，如南瓜、肉片、红枣、桂圆、枸杞、红豆等 。
2、把米淘好，和配料一起放入锅内加上水后，在盖锅盖前，一定要先检查一下锅盖中心那个限压阀的孔是否通畅，锅盖上的其它阀是否正常 。
3、然后用中火或大火煮，到锅内水开后，高压锅的限压阀发出“嗤----”声时，应该马上把火关小，使高压锅的限压阀发出断续的“嗤---嗤---”声为宜，并用上只小碗将高压锅的限压阀盖住，用此小火状态继续烧5到7分钟 。
推荐阅读
- 如何选购电吹风？使用电吹风的注意事项
- 使用微波炉的禁忌-微波炉的使用误区
- 酸奶机怎么做酸奶？酸奶机使用中常见的问题
- 手机电池不耐用怎么办？手机突然没电怎么办？
- 充电电池怎么用？充电电池使用注意事项
- 空气净化器有用吗？空气净化器有辐射吗？
- 电热水袋里面是什么？电热水袋能用几年？
- 剃须刀什么样的好？使用剃须刀的注意事项
- 冰箱除异味的方法-冰箱异味的来源
- 电动打蛋器怎么挑选-打蛋器的作用