凉拌鸡脚是一道清爽的夏日美食 ， 很多人在家里都会学着制作 ， 但是把腌好后的鸡脚放在冰箱中后发现怎么变成一整块了 ， 凉拌鸡脚放冰箱里面为什么会凝固呢？
凉拌鸡脚放冰箱为什么会凝固 1 鸡脚中含有丰富的胶原蛋白和油脂 ， 在水煮的过程中会释放出来 ， 后续与调料及配料进行搅拌的时候胶原蛋白和油脂会融入到汤汁里 ， 等到置于冰箱中冷却之后就会出现鸡脚凝固的现象 。
如果鸡脚油脂不太多的话可能只是鸡脚被凝固了 ， 如果油脂较多的话整个汤汁包括鸡脚一起都会凝固成冻 ， 因为汤汁中含有较多的脂肪 ， 所以在食用的时候注意不要摄入过多的汤汁冻 。
凉拌鸡脚如何防止凝固 2 【凉拌鸡脚放冰箱为什么会凝固,凉拌鸡脚如何防止凝固】 冲洗并冷却 。
鸡脚在煮好之后不能立即与配料调料进行搅拌 ， 如果鸡脚还是热的时候就进行搅拌的话 ， 那么等冷却之后就会很容易出现凝固的现象 。
先需要用清水将鸡脚上面的油脂、浮沫等杂质清洗干净 ， 然后再将鸡脚浸泡在冰水和凉水中进行冷却 ， 这样不仅能够保证后续鸡爪不会出现凝固的现象 ， 经过冷却之后的鸡脚吃起来也更为脆爽 。
凉拌鸡脚放冰箱凝固了怎么办 3 1、直接食用：凉拌鸡脚中凝固的物质为胶原蛋白和油脂 ， 食用后对人体无害 ， 是可以直接食用的 ， 而且经过冰镇之后还会变得冰冰凉凉 ， 不建议这种口感的人群可以直接食用 。
2、加热食用：如果不喜欢这种凝固口感的也可以将凝固的鸡脚加热后食用 ， 但是凉拌鸡脚经过加热之后鸡脚的口感会有所下降 ， 会变得绵软 ， 可以选择将其加工成红烧鸡脚食用 。
凉拌鸡脚保质期多久 4 如果是自制的凉拌鸡脚 ， 在制作过程中一般都不会添加防腐剂 ， 而且鸡脚中又含有丰富的营养物质 ， 所以是很容易被细菌感染变质的 。
一般在常温下只能保存几个小时左右 ， 在冰箱中冷藏的话 ， 可以椅抑制细菌的生长繁殖 ， 大约可放置1-3天左右 。
如果是在超市购买的真空包装凉拌鸡脚 ， 在拆封之前包装袋上都会印有保质时间 ， 拆封之后置于冰箱中大约可保存3-5天左右 。
推荐阅读
- 怎么教孩子乖乖听话
- 空调扇放几块冰晶,空调扇冰晶越多越好吗
- 龙眼可以放冰箱吗 龙眼放冰箱能放多久
- 夏天矿泉水放车里还能喝吗,矿泉水放车上多久不能喝
- 紫薯可以放冰箱保存吗,紫薯怎么保存不会坏
- 葡萄干可以放冰箱吗,葡萄干一天吃多少最好
- 凉拌美人椒怎么做 美人椒怎么吃
- 奶茶什么样算变质,奶茶开了可以放多久
- 椰子煲鸡放什么材料最合适,嫩椰子和老椰子哪个好
- 西柚可以放冰箱吗,西柚的保存方法有哪些