1、荠菜 。
清明前后的春天 ， 肝阳上亢的人 ， 特别容易出现头痛、昏眩 ， 慢性气管炎也易在春季发作 ， 这就是中医学所说的“春气者诸病在头” 。清明节之后 ， 最适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜 。
荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃 ， 治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题 。另外 ， 荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用 。荠菜的营养价值非常高 ， 含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等 ， 有助于增强免疫功能 ， 适合清明时节食用 。
2、螺蛳 。
清明前后 ， 春暖花开 ， 大地复苏 ， 潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土 。此时螺肉肥美 ， 是食用螺蛳的最佳时令 。螺蛳食法颇多 ， 可与葱、姜、酱油、料酒以及白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉 ， 可拌、可醉、可糟、可炝 ， 无不适宜 。
田螺肉丰腴细腻 ， 味道鲜美 ， 素有“盘中明珠”的美誉 。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品 。市场买回的田螺要放养三天 ， 在盆中滴上几滴麻油或菜油 ， 让田螺排尽肠腔内的泥质污物 ， 每天换水几次 ， 用刷子刷净、绞去尾部 ， 焯水后高温加热、炒熟、焖透 。
3、虾 。
【清明节吃什么比较养生】“三月黄鱼四月虾 ， 五月三黎焖苦瓜 。”关于清明虾 ， 曾经有诗这样描述：“一夜东风吹雨过 ， 满江新水长鱼虾” 。说的正是清明春雨淅沥 ， 河鲜生长让人垂涎的景象 。现在“清明虾”正处于新旧交替的时候 ， 雨水足 ， 新虾未“散春” ， 运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽 。
4、香椿 。
香椿一般在清明前发芽 ， 谷雨前后就可采摘顶芽 ， 这种第一次采摘的 ， 称头茬椿芽 ， 不仅肥嫩 ， 而且香味浓郁 。
香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 ， 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 ， 可用治蛔虫病 。香椿还含有维生素E和性激素物质 ， 有抗衰老和补阳滋阴的作用 ， 故有“助孕素”的美称 。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。
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