冷冻过的鸡肉吃起来特别的柴这是什么原因呢？那冻过的鸡肉要怎么煮才比较嫩呢？让我们一起来看看吧 。
冻鸡肉变柴的原因 1 冷冻室内温度较低， 将鸡肉放在冷冻室内冷冻时间一久的话， 温度波动就会导致冰晶刺穿鸡肉的细胞从而破坏肉质， 同时鸡肉在冷冻时其水分也会发生流失， 这些原因就会使得冷冻的鸡肉肉质变干， 从而吃起来口感就会变柴 。
鸡肉怎么冻不容易变柴 2 控制冷冻的时间 如果不想冻过的鸡肉吃起来很柴的话， 就要控制冷冻鸡肉的时间， 鸡肉冻的越久的话其肉质受损就越严重， 口感就越差 。
密封保存冷冻 在鸡肉进冰箱之前， 将用干净的保鲜袋将鸡肉装好， 然后再密封起来， 这样就能减慢鸡肉的水分流失， 从而可以使冷冻鸡肉的口感得到保存
冻过的鸡肉怎么煮才嫩 3 充分解冻 如果想冻过的鸡肉煮出来口感嫩滑的话， 首先就一定要对鸡肉进行充分的解冻， 这样就更利于后期的烹饪， 如果不解冻直接下锅的话， 鸡肉煮的时间就会比较长， 这样就容易将鸡肉煮老 。
淘米水浸泡 冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下， 这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素， 用来浸泡鸡肉的话可以帮助去除鸡肉中的腥味， 同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩 。
加啤酒煮 煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩， 这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物， 这样就能使鸡肉的味道更加的鲜美 。
鸡肉炒出来很柴要怎么补救 4 【冻鸡肉变柴的原因,冻过的鸡肉怎么煮才嫩】 鸡肉炒熟之后如果肉质很柴的话， 并没有什么很好的补救方法， 但如果不喜欢这种口感很干的肉质的话， 建议将鸡肉放入锅中加水炖汤， 通过高温将鸡肉炖烂， 这样鸡肉的肉质就会变得比较的软了 。
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