由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多，一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜 。韭菜为百合科葱属草本植物 。韭菜又名长生韭、草钟乳等，更被称为“春菜第一美食” 。原产我国河北、陕西等地 。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味 。韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种 。
春节食用有益于肝 。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说 。隔夜的熟韭菜不宜再吃 。韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法 。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味 。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效 。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等 。其实，这样的吃法很不科学 。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿 。”韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛 。
【韭菜和什么不能一起吃 六种食物不宜搭配 韭菜不能和什么一起吃】韭菜不能和什么一起吃 春天吃韭菜有好处——人民网
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