红柚和白柚最大的区别
所含的色素不同
一般情况下，果肉为红色的柑橘类水果有两类呈色色素：一类是水溶性的花青素；另一类是脂溶性的类胡萝素，如番茄红素、β-胡萝卜素等，红柚中就含有番茄红素 。
扩展资料
有传言称“红心柚子是打针注射了色素导致变色”，这种说法纯属谣言 。首先，如果打针注射色素，柚子表皮会有明显的针孔，很容易被消费者识别 。
其次，表皮对柚子起保护的作用，而针孔给外界虫子和细菌打开了一个通道，柚子容易腐败变质，不利于保存和运输，对商家来说得不偿失 。最后，色素通过针孔难以均匀扩散，不能均匀分布，柚子的果肉肯定是有的呈白色、有的呈红色，颜色差别很大，消费者很容易识别 。所以，红心柚子打针染色的可能性几乎为零 。
来源：人民网-食柚之季，解开“柚”惑
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