制作步骤：
1、虾去除虾线， 剥去头、虾壳（留虾尾部分）， 再从背部将虾剖开， 加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味 。
2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
3、将虾分别贴放于挞模内,铺上猪肉馅， 中间用手指按一个小凹印 。
4、打上鹌鹑蛋， 蛋黄位于凹印内， 再撒上火腿末， 放入蒸笼内 。
5、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟， 然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中， 用香菜叶装饰一下 。
6、高汤加水淀粉勾薄芡， 淋少许香油 。
7、开水中加少许盐、油， 将上海青烫熟摆盘， 最后浇上薄芡汤汁即可 。
【清蒸狮子头】
食材明细：五花肉、莲藕、葱、姜
制作步骤：
1、把肥肉取下， 切成小丁， 莲藕去皮切成小丁 。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜 。 （满意程度的7分左右即可）
3、加入切好的莲藕丁， 剁至与肉基本融合 。
4、加入切好的肥肉丁,剁至三者完全融合 。
5、剁好的肉糜放入较深的盆中， 加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末， 顺同一方向搅拌均匀 。
6、缓缓加入水淀粉， 边加边顺同一方向搅拌， 加完以后继续搅拌5分钟左右 。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸 。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里， 中间稍微隔开 。
9、入开水锅蒸10分钟左右 。 （出锅原汤不要倒掉， 撒上葱花即可食用）
【蒸菜的美味做法大全 多款蒸菜菜谱推荐】
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