雪里红是常见的供人类食用的绿色菜品,是芥菜的一个变种,平时多用来腌制咸菜 。 那么 ， 雪里红要不要用开水焯？
雪里红要不要用开水焯
雪里红要不要用开水焯？对于问题要看你的雪里红是怎样的情况 。 如果是新鲜的雪里红要用来炒菜、做馅、凉拌等 ， 那必须要焯水 。 因为新鲜的雪里红有一股辣味 ， 焯水后则能减轻辣味 ， 而且新鲜的雪里红就像野菜一样 ， 并不好吃 ， 焯水后口感会好很多 。
但是 ， 如果你的雪里红是已经腌好的 ， 那没必要焯水 ， 只需将雪里蕻洗净后拧干水 ， 切细待用 ， 即可烹饪 。 或者新鲜的雪里红你是要去腌制 ， 那腌制前也是不用焯水的 ， 直接腌就行了 。
我们通常所吃到的雪里红是腌过的 ， 腌制后有特殊的鲜味和香味 。 没有腌过的雪里蕻不好吃 ， 很辛辣 ， 也咬不动 ， 它天生就是要被腌的 。 但是 ， 不腌的雪里红也是可以吃的 ， 可以炒 ， 可以拌 ， 还可以用来做汤 ， 但大家在清炒雪里红的时候 ， 最好是焯水后再吃 。
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新鲜的雪里红怎么做
大家常吃的都是雪里蕻的腌菜,但新鲜的雪里蕻也很美味,而且没有太多的盐分,吃起来更放心 。
先把油烧好 ， 雪里红用开水焯烫2—3分钟 ， 凉开水浸泡一下 ， 切块段 ， 然后给生姜蒜粒炒香后加入肉末 ， 炒几下后 ， 要吃辣的就把辣椒加进去 ， 炒几下再把切好的雪里红放进一块炒 ， 然后放调味的就好了 。
当然 ， 不只是炒菜 ， 随意烹制,炒、做馅、凉拌等都行 。
【雪里红要不要用开水焯 新鲜的雪里红怎么做】
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