选择生蚝时 ， 要观察外形、听声音、检查肉质 ， 其中外壳连接紧密、偏深偏厚 ， 敲击时声音沉闷、低沉 ， 肉质丰满饱和 ， 则品质较好 ， 比较新鲜 ， 而外壳连接松散 ， 敲击时声音空洞 ， 肉质弹性较差 ， 则表示生蚝品质差 。
生蚝如何选择
1、看外形
选择生蚝要观察外形 ， 其中品质较好的生蚝外壳连接处较为紧密 ， 不会出现开口 ， 而且生蚝壳比较厚且深 ， 而品质较差的生蚝外壳连接处会有所松动 ， 表示新鲜度较差 ， 另外外壳浅且薄 ， 表示生蚝肉少 。
2、听声音
选择生蚝要听声音 ， 可以选择其中两个生蚝 ， 一只手拿一个 ， 然后相互敲击 ， 如果发出的声音沉闷、低沉 ， 则表示生蚝的品质较好 ， 肉较多 ， 如果声音空洞、清脆 ， 则表示生蚝肉干瘪 。
3、检查肉质
【生蚝怎么选】 选择生蚝最直观的方法 ， 就是让商家随机打开一个生蚝 ， 观察肉质 ， 其中新鲜的生蚝肉质饱满 ， 而存放时间过长的生蚝会出现肉质干瘪的现象 。
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