秋季当季蔬菜有秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆、茼蒿、花菜等 。蔬菜是日常饮食中必不可少的食物之一 ， 蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质 。
秋天当季的蔬菜有哪些【秋天当季的蔬菜有哪些】
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等 ， 这些物质的含量越高 ， 蔬菜的营养价值也越高 。
蔬菜需要加工才能够食用 ， 如果期间加工不当(例如清洗、烹调等)其中的营养素就很容易流失 。
新鲜蔬菜含水量高达65%-95% ， 在贮藏中易蒸腾脱水 ， 如得不到补充 ， 会引起组织萎蔫、皱缩、光泽消褪 ， 使蔬菜失重失鲜、降低食用品质 。
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