可以将肥肠放到添加了适量的盐和醋的水中浸泡5-10分钟 ， 煮前冷水下锅焯一下 ， 煮的时间相对长一点 ， 这样就可以使做出来的肥肠比较软烂 ， 口感比较好 ， 不至于嚼不动 。
肥肠软烂的秘诀
肥肠 ， 即是猪大肠、猪肠 ， 具有很强的韧性 ， 适合烧、烩、卤、炸 ， 比如红烧肥肠、炸肥肠、熘肥肠、卤五香大肠等 。
【肥肠软烂的秘诀】 肥肠是用于输送和消化食物的 ， 有比较大的腥臭味 ， 可以用面粉和食盐一起搓洗 ， 也可以用酸菜水洗 ， 用酸菜水一般只需清洗2次 ， 基本就可以去除肥肠的腥臭味 。
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