可以将肥肠放到添加了适量的盐和醋的水中浸泡5-10分钟 , 煮前冷水下锅焯一下 , 煮的时间相对长一点 , 这样就可以使做出来的肥肠比较软烂 , 口感比较好 , 不至于嚼不动 。
肥肠软烂的秘诀
![肥肠软烂的秘诀](http://img.yunnanlong.com/230114/221113EB-0.jpg)
肥肠 , 即是猪大肠、猪肠 , 具有很强的韧性 , 适合烧、烩、卤、炸 , 比如红烧肥肠、炸肥肠、熘肥肠、卤五香大肠等 。
【肥肠软烂的秘诀】 肥肠是用于输送和消化食物的 , 有比较大的腥臭味 , 可以用面粉和食盐一起搓洗 , 也可以用酸菜水洗 , 用酸菜水一般只需清洗2次 , 基本就可以去除肥肠的腥臭味 。
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