方法一：加糖 。在煮百合时加入适量的红糖或冰糖或白糖，可以盖住苦味 。方法二：盐水浸泡 。用盐水浸泡百合，可以去除部分苦味 。方法三：焯水 。将百合洗干净后，放入沸水中焯几分钟，有助于去除苦味 。
干百合
干百合主要产地是甘肃永靖、四川理塘、安徽六安、贵州铜仁、湖南隆回、龙山、兰州、福建和浙江等 。
干百合顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲，质硬而脆，断面较平坦，角质样 。味微苦 。
【干百合去苦味最佳办法】 干百合呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm，表面为白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束 。
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