蚕豆富含粗纤维，营养丰富，四季可食，能够预防肠癌直肠癌，蚕豆通过浸泡可以发芽，发了芽的蚕豆含维生素c的，量会翻倍，所以说发芽豆的营养更好，发芽豆怎么吃呢？我记得我们小时候经常煮五香蚕豆，制作步骤如下 。
买来这种干的蚕豆 ， 我们随时想吃就可以做，不受季节限制，买来以后，我们先挑选饱满无虫洞的蚕豆 。
用自来水，没过干蚕豆进行浸泡，每天要记得换两次水，一直泡到豆子发芽为止 。
泡好的蚕豆，就可以下锅进行煮了，挑选适量的香叶，八角，桂皮，喜欢吃辣的朋友，也可以放一个干辣椒 。
把以上香料和豆子一起放入小砂锅，放适量的水，没过蚕豆，开火煮 。
大火煮开以后换小火 ， 差不多煮15分钟左右 ， 可以放盐，放早了会渗透到蚕豆里面，为了我们的身体健康，我们要少吃盐，蚕豆熟的时候，我们再放盐可以减少用盐量 。
【发芽豆的做法】小火大约焖20分钟，蚕豆就已经酥烂，散发出浓浓的五香味道 ， 这时候就可以吃了 ， 下午茶，或者零食都可以 ， 蚕豆是低热量粗纤维食物，吃了是不会发胖的，所以吃货们可以尽情的吃蚕豆哟 。
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