新鲜蘑菇可以直接晒干 ， 在晾晒前用盐水清洗蘑菇 ， 晾晒时要经常翻动蘑菇 ， 并且傍晚要将蘑菇收到室内 ， 不能让其在外过夜 ， 以免发霉 ， 次日再取出继续晾晒 。新鲜蘑菇除了直接晒干 ， 还可以采用冻干的处理方法 ， 更能保留蘑菇的鲜味 。
新鲜蘑菇能直接晒干吗
1、可以晒干
新鲜蘑菇可以直接晒干保存 ， 在晾晒前可以先用盐水清洗蘑菇 ， 晾晒时要经常翻动蘑菇 ， 并且傍晚要将蘑菇收到室内 ， 不能让其在外过夜 ， 以免发霉 ， 次日再取出继续晾晒 ， 等到蘑菇完全干了之后就可以装袋储存 。
2、冻干处理
新鲜蘑菇直接晒干会损失蘑菇的鲜味 ， 还可以采用冻干的处理方法 ， 即将新鲜蘑菇放入冰箱冷冻2~3天后 ， 再将其取出解冻 ， 用纸巾吸干其表面的水分 ， 然后继续放入冰箱冷冻 ， 一周后即可得到冻干蘑菇 ， 这样更能保留蘑菇的鲜味 。
3、注意事项
【新鲜蘑菇可以直接晒干吗】 新鲜蘑菇一般可以用盐水进行清洗 ， 将蘑菇浸泡在温热的盐水中 ， 时间不能过长 ， 十分钟左右即可 ， 否则会使蘑菇的营养成分流失 。浸泡后的蘑菇可以去除菇体中的涩味 ， 盐水也有杀菌的作用 ， 有利于之后的保存 。
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