外婆菜 ， 又叫万菜 ， 是湖南湘西地区的一道家常菜 ， 原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等 ， 以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 ， 腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒而成 。
外婆菜是啥
炒好后的外婆菜特别香辣 ， 与湘菜特点不谋而合 ， 是难得一见的时尚湘菜 。外婆菜特别下饭 ， 其口感美味 ， 越吃越香 。
有的地方会在外婆菜中加入五花肉或鸡蛋来调整口感 ， 而真正的湘西外婆菜是不放肉和鸡蛋的 ， 主要靠辣味下饭 。
【外婆菜是啥】 真正的湘西外婆菜的材料会切得很碎 ， 其目的是为了下饭 。而目前市场上的外婆菜却切得很大 ， 和真正的外婆菜有明显的不同 。
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