熏鸡架做法和配料

熏制品的口味很多人都喜欢吃,自己做的比起外面买的卫生很多 。
事先用花椒大料香叶等调料,将要熏制的物品煮制好 。口味要比正常煮东西更咸一些 。煮好的东西尝一下,如果觉得淡,趁热在撒些盐在上面 。
准备一个铁锅,用来熏东西用 。建议调料下面放锡纸 , 这样熏好后好刷锅,不然,烧焦后锅很难处理 。中间放上白糖 , 四周放上大米 。从内到外依次放上白糖,米饭,茶叶 , 花椒和大料
放好的材料上面加上一个网,小帘子 。把要熏的鸡架摆在帘子上 。
然后盖盖 , 点火,注意观察 。一定不要打开盖子
中火煮观察有黄色烟出现后,计时7~8分钟就可以 。
【熏鸡架做法和配料】白烟会往上面飘,渐渐的会充满锅内 。所以不用开盖 , 整体都会熏上色 。10分钟后观察,颜色已经上色均匀,如果觉得不够,可以在加两分钟 。注意 , 不要熏过火,那样会苦味太重,影响口感 。10分钟就刚刚好
全部黄澄澄的,味道很香,便于保存,可以刷一层辣油 , 颜色很好明亮,也不容易风干 。加热后的熏料,都已经焦了 。和锡纸一起扔掉就可以 。

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