“紫色王朝” ， 抗衰老圣品
美国戴维·西伯博士通过近20年的潜心研究 ， 发现紫色蔬果中含有花青素 ， 具有强力的抗血管硬化的神奇作用 ， 从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风 。 这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等 。 如果你患有心脑血管疾患 ， 常与紫色食品“亲密接触”裨益甚大 。
正是应验了“物以稀为贵”的俗语 ， 天然的紫色食物在自然界中是极少的 。 过去我们常见的紫色食物屈指可数：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱 ， 对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视 。 在传统的养生观念中 ， 人们常常挂在嘴边上的是“五色入五脏” ， 这五色是指青、白、赤、黑、黄 ， 并没有紫色的一席之地 。
【紫色蔬果 让女人永葆青春】对于紫色食物的格外重视是近些年的事情 ， 以美国为代表的西方科学界 ， 通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究 ， 发现紫色食物都具有一个共同点 ， 就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质 。 花青素具有极强的抗氧化作用 ， 能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用 ， 可阻止心脏病发作及脑中风 。 而且具备很强的抗氧化力 ， 有防衰老功效 ， 预防癌症 ， 增强记忆力的效果 。
紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含丰富的芦丁和维生素C ， 能增强毛细血管的弹性 ， 改善心血管功能 。 茄子富含维生素P ， 紫色茄子尤甚 ， 可降低血压和胆固醇;但茄子性寒;体质虚弱者应少吃为佳 。
紫色蔬果之冠——蓝莓
蔬果当中 ， 蓝莓是花青素含量之冠 ， 紫色胡萝卜中的含量也相当丰富 ， 而紫红色葡萄中的花青素也因红葡萄酒而备受关注 。 其他花青素含量高的蔬菜还有：紫山芋、紫色卷心菜、茄子、紫洋葱等 。 代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果 。
紫色：心情的调试剂
来自营养学家的报告表明：食品的颜色不仅体现营养价值 ， 对心情的调节也有着不可小视的作用 。 而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者 。 紫葡萄皮内含有抗高血压的物质 ， 葡萄汁能提高血浆里的维生素E及抗氧化剂的含量 。 所以红葡萄酒比白葡萄酒对身体更好 。
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