夏天高温多雨，正是吃鸭肉的季节 。而且每年的新鸭都是夏秋季节上市，此时吃鸭肉，正是适逢其会 。今天，我跟大家分享一道碌鸭的做法 ， 喜欢的小伙伴记得留言点赞！
鸭子清洗干净后放小半勺盐，少许料酒，涂抹均匀后稍微晾干一下水分 ， 生姜切片，大蒜切成两半备用
【广东碌鸭的做法】烧锅热油，把鸭子放进去煎，两面都煎一下 ， 大概5-6分钟就可以出锅备用了 。这一步主要是定型上色，不用管是不是熟了 。
锅里留油，把生姜、大蒜放进去炒香，然后倒入一碗白酒，半碗生抽、2-3碗的清水，一小块黄片糖、一小把陈皮、一把白胡椒碎，开大火烧开，放入鸭子
盖上盖子 ， 中小火焖20分钟 ， 时间到了之后，就把鸭子翻个面，继续盖上盖子焖20分钟，如果是整只鸭子时间就煮久一点，煮好之后出锅备用
把汤汁里面的残渣捞出来扔了，开大火把汤汁收到浓稠，把鸭子放进锅里，把汤汁浇在鸭子身上，浇得均匀一点，这样颜色会更加好看 。做完之后，就可以把鸭子装盘稍微放凉一下 。
稍微放凉后，就可以斩件装盘了，淋上汤汁，这一道香喷喷的碌鸭就做好了 。喜欢的可以试一下哦，做法很简单，味道也很棒 。
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