鱼胶一般在鱼头的后面一点的肚子的位置 ， 一般是由鱼的鱼鳔鱼泡干制而成 ， 因此鱼胶又叫做鱼肚、花胶 ， 其的产量很少 ， 所以非常弥足珍贵 ， 算是鱼身上最宝贵的东西 ， 市场售价也较高 。
鱼胶
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 ， 其蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
鱼胶通常来源于石首鱼 ， 鱼胶的营养价值暂无科学定论 ， 已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝 。
【鱼胶是鱼的哪个部位】 鱼胶作为海味八珍之一 ， 价格不菲 ， 市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有 ， 普通的价格也要几百元 。
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