莲蓉是什么 莲蓉指的是什么

莲蓉就是打碎的莲子 油 糖 其他香料,莲子放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状的馅料 。红莲蓉就是莲子和红糖做的 。白莲蓉就是莲子和白糖做的 。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色 。存放需避免阳光直射,低温 。
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莲蓉的制作方法
1、莲子500克,放温水泡涨,去心,去皮,用旺火一气蒸,用刀压成泥作蓉状 。
2、将莲子蓉用铜丝罗成极细泥蓉 。
3、锅放油,烧热后,放入白糖炒化,再加莲蓉翻炒,吐油,不粘锅,起锅即成 。注意:馅心呈黄色,炒时要小火,勤翻动 。

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