小吃店的油饼吃起来有点硬 ， 于是就自己动手做了，又香又软 。
准备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀
慢慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面 ， 面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了 。
和成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵 。
待面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟 。
将和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口 。
油烧热（不能太热容易糊） ， 下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大 。
油温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了 。
看翻过面的 。
【炸油饼怎么做又软又好吃】新鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的 。
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