茄子可以生吃吗不建议生吃 ， 口感不好 ， 而且过量会导致中毒
【茄子可以生吃吗 有毒吗】很多地方都有生吃茄子的习惯 ， 但最好不要生吃 ， 因为茄子性寒 ， 生吃会有明显的涩味 ， 还含有一些有毒的碱性物质 。 生吃茄子很容易引起腹痛腹泻 ， 如果一定要吃 ， 可以吃刚摘下来的茄子 。
2 茄子生吃有毒吗有毒 ， 但少量食用不会导致中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质 ， 具有抗氧化和抑制癌细胞等作用 ， 是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用 ， 对呼吸中枢有麻醉作用 ， 人体摄入量高时会发生中毒 。 茄碱基本不溶于水 ， 因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。 在烹调时加点醋 ， 倒是有助于破坏和分解茄碱 。 预防茄碱中毒的好方法 ， 自然是控制摄入量 。 不过 ， 正常情况下 ， 一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适 ， 因此大家也不必过于惊慌 。
3 茄子怎么吃有营养1、拌茄泥：
拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的 ， 而且操作简单 ， 只需大火蒸熟 ， 将蒸好的茄子捣成泥后加入调味汁即可 ， 无需去皮 ， 营养损失少 ， 加入适量芝麻酱跟蒜泥 ， 保证营养的均衡 。
2、蒸茄子：
蒸茄子避免了茄子烹饪时需要大量的油这一问题 ， 放入少量油、食盐 ， 青椒和茄子一起蒸熟 ， 出锅后拌匀即可食用 ， 营养也没有流失 。
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