操作方法【农村的哪些野菜可以多吃】01、南方人一般叫折耳根，医学上被称为鱼腥草 。他有很多用途，比如凉拌，入药，泡茶都可以，折耳根具有清热解毒、利尿消肿的作用 。立春的时候，我们可以挖他的根来凉拌，尝起来清凉爽口，夏天，我们可以把整株的鱼腥草拔起来晒干泡茶 。
02、山竹笋 。这个是野生的，特别适合养生的人吃 。
03、惚木，一般被叫做老虎刺 。因为它营养价值高所以人们总是把它作为野菜充饥的美味食品 。
04、蒲公英 。根茎呈圆锥状，表面带棕褐色，叶片边缘有波状齿或羽状深裂，叶柄及主脉带红紫色，花葶上部呈紫红色，断面有蛛丝状白色长柔毛，花呈球状，果实暗褐色 。炒菜吃香气十足 。
05、马齿苋 。中国南北各地均产 。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草 。广布全世界温带和热带地区 。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料 。
06、苋菜，苋菜茎叶作为蔬菜食用；叶杂有各种颜色者供观赏；根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效 。
07、荠菜，中药材名 。本品为十字花科植物荠菜的带根全草 。3～5月采收，洗净，晒干 。功能主治为：和脾，利水，止血，明目 。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛 。
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