可可粉是什么 可可粉是什么东西

可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆 , 经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片 , 由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物 。可可粉具有浓烈的可可香气 , 可用于高档巧克力、饮品 , 牛奶 , 冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品 。

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可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉 。在国标中 , 高脂可可粉的可可脂含量≥20.0% , 中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%) , 低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%) 。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0% , 中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0% , 低脂可可粉的可可脂含量8% 。
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可可粉的用途
可可龟苓膏:在龟苓膏中加入可可粉一勺 , 然后将龟苓膏切成块食用即可 。
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【可可粉是什么 可可粉是什么东西】巧克力戚风蛋糕:首先在70克低筋面粉中加入30克糖粉和50克玉米油 , 再加入60克牛奶搅拌成面糊 , 继续加入五个鸡蛋黄和30克可可粉 。蛋清用打蛋器打发 , 分三次加糖粉 , 并将打发好的蛋清与可可糊混合搅拌均匀 , 烤箱160度预热 , 然后放入烤箱120度烤80分钟即可 。

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