可可粉是什么可可粉是什么东西 _云知道

可可粉是从可可树结出的豆荚里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

可可粉按可可脂含量分为高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。在国标中，高脂可可粉的可可脂含量≥20.0% ，中脂可可粉的可可脂含量14.0%-20.0%(不含20.0%) ，低脂可可粉的可可脂含量10.0%-14.0%(不含14.0%) 。行业中所说的高脂可可粉其可可脂含量20.0%-24.0% ，中脂可可粉的可可脂含量10.0%-12.0% ，低脂可可粉的可可脂含量8% 。