如今 ， 市场上锅的种类越来越多 ， 功能也越来越强大 ， 只有了解了锅的安全使用方法 ， 才能发挥它们的正确作用 ， 否则就会对健康不利 。 下面就为大家列举一些安全的用锅小技巧：
厨房使用锅具的注意事项-厨房锅具使用的小技巧
高温油炸别用不粘锅
不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜 ， 厚度在0.2毫米左右 ， 炒菜时不要用铁铲 ， 以免破坏涂层 。 如果干烧或油温达到300℃左右 ， 这层薄膜就可能受到破坏 ， 有害成分全氟辛酸胺就会释出来 。 其安全使用温度应不超过260℃ ， 而煎炸的温度一般都比较高 ， 所以不宜用它烹炸食物 。
不锈钢锅美观耐用 ， 但不合格的不锈钢锅容易出现铬、镍超标
铬是国际公认的致癌金属物之一 ， 而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分析出 。 因此 ， 禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物 。 尽量少用洗涤剂清洗它 ， 以免腐蚀 。
别用铝锅炒菜、腌菜
腌制食品一般都是强酸或强碱性的 ， 容易与铝产生化学反应 ， 生成对人体有害的物质 。 而用铝锅炒菜 ， 或使用铁铲 ， 与铝锅碰撞、摩擦 ， 也可能使铝成分在一定程度上释放出来 ， 影响健康 。
颜色越土的砂锅安全性越高
超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观 ， 但这样的砂锅往往添加了很多化学物质 ， 因此应尽量选用颜色单一的砂锅 。 使用时 ， 尽量不要用大火；即使要用 ， 也得先用小火让其均匀受热 ， 否则很容易炸裂 。
铁锅最安全
铁锅是我国的传统厨具 ， 比其他锅具都更安全 。 在炒菜、煮饭过程中 ， 也很少有溶出物 。 即使有铁物质溶出 ， 也是对人体有好处的 。 不过使用时 ， 最好炒完一道菜洗一次锅 ， 并保持内壁干爽 ， 以免生锈 。
【厨房使用锅具的注意事项-厨房锅具使用的小技巧】最后 ， 不论哪种材料的锅 ， 买回后 ， 最好用白醋浸泡或煮沸 ， 不但杀菌 ， 其酸性物质还能将锅中大部分的有害物质溶出 ， 用起来更安全一些 。
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