苹果切开后为什么切口会变成褐色 苹果切开后为啥切口会变成褐色


苹果切开后切口会变成褐色的原因是苹果中存在酚类化合物,酚类化合物容易与空气发生氧化反应,被氧化成醌类化合物,变成黄色,随着反应的进行颜色就会逐渐加深,最后变成深褐色 。
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